特産物メープルシロップ - カナダ留学情報サイト

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特産物メープルシロップ

 

カナダの特産物といえば、有名なもので言うとメープルシロップがあります。他にもサーモンや魚介類、国土が広いだけあり、様々な特産物が実る地域としてもカナダは有名です。ただし、日本で売られているケーキシロップなどの名称のものは、メープルシロップを起源に純正品よりも多く出回ったものであり、メープルシロップではありません。

メープルシロップの階級と品質

分類・色 グレード 光の透過率 味・フレーバー・用途
Canada №1 エキストラライト AA 75.0%以上 春先に最も早く採ったもの希少価値あり、繊細な風味。
Canada №1 ライト A 60.5%~75.0% 色が薄く、あっさりとした風味。

Canada №1 ミディアム B 44.0%~60.5% 一般的に好まれるグレード。

Canada №2 アンバー C 27.0%~44.0% 色が濃く、くせのある味わい。

Canada №3 ダーク D 27.0%以下 工業的に使用、主にタバコのフレーバーに使われる。

メープルシロップには、実は階級があります。美味しさや濃厚さをあらわすと思ってください。

カナダでは下記の等級(Grade)に分けられている。シロップの琥珀色は薄いほど、高級となる。

* Canada No. 1 – エキストラ・ライト(Extra Light)
* Canada No. 1 – ライト(Light)
* Canada No. 1 – ミディアム(Medium)

以上 No. 1 の等級ではメープル・シロップを糖分66%以上に煮詰めたものを指し、混ぜ物は全くなく色のみが異なる。

* Canada No. 2 – アンバー(Amber)
* Canada No. 3 – ダーク(Dark)

No. 2 より下の等級は一般に加工用にまわされることが多い。
(出典:オンタリオ・メープルシロップ生産者協会(Ontario Maple Syrup Producers’ Association)ウェブサイト等より)

メープルシロップの値段

メープルシロップはカナダでは比較的高価なもののひとつかもしれない。下記にカナダ、バンクーバー内でのメープルショップの値段を調べてみた。

Light Canada No 1 200ml $18.05 約1800円程度
Light Canada No 1 100ml $11.65 約1100円程度
Medium Canada No 1 500ml $30.75 約3100円程度
Medium Canada No 1 100ml $11.65 約1100円程度
Amber Canada No 2 200ml $18.05 約1800円程度
Comet medium Canada No 1 250ml $19.05 約1900円程度

上記は、Canadian Maple Delightsのお値段を参考にしております。

このように、200mlや100ml程度の量でも$10越えが多い、またこれらは、上位なものでLightグレードの商品、エキストラ・ライトのメープルシロップ自体、あまり見たことが無い。

Maple Taffy

Maple Taffy

カナダでは下記の等級(Grade)に分けられている。シロップの琥珀色は薄いほど、高級となる。

  • Canada No. 1 – エキストラ・ライト(Extra Light)
  • Canada No. 1 – ライト(Light)
  • Canada No. 1 – ミディアム(Medium)

以上 No. 1 の等級ではメープル・シロップを糖分66%以上に煮詰めたものを指し、混ぜ物は全くなく色のみが異なる。

  • Canada No. 2 – アンバー(Amber)
  • Canada No. 3 – ダーク(Dark)

余談ですが、カナダの首都であるオタワなんかでは、スケートリンクの上でメープル・タフィーといって煮詰めたメープルシロップを雪の上に垂らして固めたキャンディーなどが売っています。これがまた美味しいんですよ!寒いですが。

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